不過，記者發(fā)現(xiàn)，星巴克并未對(duì)其他外賣平臺(tái)上的“代購(gòu)店”進(jìn)行清場(chǎng)。對(duì)此，星巴克在回應(yīng)中坦承專星送和代購(gòu)店將同時(shí)存在。這樣一來，星巴克與餓了么的獨(dú)家專賣合作，實(shí)際獨(dú)家意味并不明顯，業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，星巴克默許上述“雜牌軍”的做法是為合作留出了緩沖時(shí)間，也給拓展外賣業(yè)務(wù)留下更多可能。同時(shí)，由此展開的外賣平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)也遠(yuǎn)未結(jié)束。

01

獨(dú)家專送非“獨(dú)家”

此次星巴克在餓了么上線“專星送”，可看作是今年8月星巴克與阿里巴巴達(dá)成戰(zhàn)略合作的“靴子落地”。

星巴克何時(shí)上線外賣服務(wù)此前一直深受關(guān)注。在8月的戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，星巴克CEO凱文·約翰遜、阿里巴巴CEO張勇、星巴克中國(guó)CEO王靜瑛以及餓了么CEO王磊等重量級(jí)人物悉數(shù)到場(chǎng)，足見雙方對(duì)此次戰(zhàn)略合作的重視程度。

對(duì)于星巴克與阿里的牽手，記者當(dāng)時(shí)曾采訪過美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人，但對(duì)方并未作出任何回應(yīng)。

不過，據(jù)知情人士透露，美團(tuán)外賣此前與星巴克也曾有過接觸，希望雙方能達(dá)成合作。但最終最終阿里巴巴集團(tuán)的出面，促使星巴克最終選擇了在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域更為強(qiáng)勢(shì)的阿里，況且阿里承諾給星巴克的合作也不僅僅局限于外賣業(yè)務(wù)，還包括阿里旗下的盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個(gè)業(yè)務(wù)線。

眼下，星巴克與餓了么的合作已經(jīng)落地，消費(fèi)者最為關(guān)心的就是“專星送”的體驗(yàn)是否足夠?qū)I(yè)。記者對(duì)不同平臺(tái)的星巴克產(chǎn)品配送進(jìn)行了體驗(yàn)調(diào)查。

記者在星巴克App平臺(tái)通過“專星送”下單一份大杯清甜冷萃，價(jià)格與線下門店價(jià)格相同為39元，另需配送費(fèi)9元，總價(jià)48元。點(diǎn)單地點(diǎn)距所選星巴克門店2.3公里，從下單到配送完成用時(shí)約22分鐘?？Х人瓦_(dá)后，記者注意到外賣包裝采用了專門的防灑漏設(shè)計(jì)，未現(xiàn)咖啡外溢。此外，由于配送使用了冷熱分離箱，咖啡送達(dá)到記者手中時(shí)冰度適中。

在同一地點(diǎn)，記者同時(shí)通過美團(tuán)外賣上的星巴克代購(gòu)店購(gòu)買了同樣的咖啡，產(chǎn)品價(jià)格39元，另外支付配送費(fèi)5元、包裝費(fèi)2元，合計(jì)46元。平臺(tái)推薦的星巴克門店距下單地點(diǎn)約1.3公里，從下單到配送完成總用時(shí)23分鐘。外賣包裝即門店購(gòu)買的包裝，杯口膠帶密封處有咖啡溢出現(xiàn)象，但冰度適中，配送相對(duì)及時(shí)。

通過對(duì)比記者發(fā)現(xiàn)，代購(gòu)店渠道購(gòu)買星巴克外賣與“專星送”體驗(yàn)并無太大差異，且后者要多支付2元。不過，在產(chǎn)品包裝和防灑溢方面，“專星送”體驗(yàn)更佳。在保溫方面，考慮到冬季氣溫寒冷時(shí)可能對(duì)熱咖啡溫度影響較大，“專星送”或許相對(duì)更具優(yōu)勢(shì)。

02

默許代購(gòu)“雜牌軍”

記者發(fā)現(xiàn)，除了美團(tuán)上星巴克代購(gòu)店依然存在，在上線“專星送”的餓了么平臺(tái)上也存在著部分星巴克代購(gòu)店。對(duì)此，餓了么副總裁王景峰回應(yīng)記者表示，“專星送”上線不會(huì)影響?zhàn)I了么平臺(tái)其他星巴克代購(gòu)商家的正常營(yíng)業(yè)。星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，餓了么、美團(tuán)外賣上的星巴克代購(gòu)店都不會(huì)下線。

據(jù)了解，目前外賣平臺(tái)上的星巴克代購(gòu)服務(wù)均由平臺(tái)自有外賣員接單配送。美團(tuán)外賣星巴克代購(gòu)鳳凰匯店負(fù)責(zé)人向記者介紹，鳳凰匯代購(gòu)店屬于美團(tuán)外賣平臺(tái)，旗下的外賣配送員也經(jīng)美團(tuán)外賣招聘進(jìn)來，訂單由美團(tuán)外賣分配給外賣員，星巴克不負(fù)責(zé)外賣配送服務(wù)。

星巴克環(huán)貿(mào)2店的工作人員也對(duì)記者表示，配送服務(wù)由美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)，門店沒有外賣配送服務(wù)。某美團(tuán)外賣配送員對(duì)記者表示，自己是代購(gòu)店專屬外賣員，一天的訂單配送量在20-30單左右。

鑒于“專星送”剛剛起步，不排除星巴克待外賣專送業(yè)務(wù)成熟后對(duì)代購(gòu)店進(jìn)行清理。對(duì)此，王振東表示，星巴克代購(gòu)店未來有兩種發(fā)展可能，一是隨著“專星送”逐漸成熟而被淘汰，二是仍以代購(gòu)店形式存活，作為星巴克外賣渠道的補(bǔ)充。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴記者，星巴克的外賣專送布局仍需要較長(zhǎng)時(shí)間累積，不可能一下全覆蓋，因此需要保留外賣代購(gòu)店給自己留足緩沖時(shí)間，作為合作餓了么的磨合期，在優(yōu)化業(yè)務(wù)的同時(shí)擴(kuò)大規(guī)模。

另?yè)?jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，星巴克若想取締代購(gòu)店其實(shí)并不難，可以通過和平臺(tái)交涉實(shí)現(xiàn)，代購(gòu)店得以長(zhǎng)期存在側(cè)面反映出星巴克的默許態(tài)度。正是因?yàn)榇?gòu)店的存在，星巴克前期才能將主要精力放在線下店的擴(kuò)張和升級(jí)。同時(shí)，保留非官方代購(gòu)渠道的做法，也可能是為今后拓展外賣業(yè)務(wù)留下更多可能性。

03

競(jìng)爭(zhēng)可能加劇

一位不具名的業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，星巴克留在美團(tuán)外賣上的代購(gòu)店既然是由美團(tuán)外賣自己管理運(yùn)營(yíng)的，那么代購(gòu)店和“專星送”之間很可能會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，“美團(tuán)外賣可以給星巴克代購(gòu)店更多補(bǔ)貼，進(jìn)一步縮小與餓了么‘專星送’的體驗(yàn)差異，獲取更多訂單。美團(tuán)外賣與餓了么關(guān)于星巴克的競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)未結(jié)束，甚至可能更加加劇。”

加劇的競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于外賣平臺(tái)之間，也在于咖啡品牌之間。就在星巴克宣布開啟“專星送”當(dāng)天，將星巴克視為主要對(duì)手的瑞幸咖啡也有了新動(dòng)作。

瑞幸咖啡通過官方微信公眾號(hào)宣布故宮箭亭店正式開業(yè)，這也是瑞幸咖啡的第1099家門店。實(shí)際上，星巴克也曾于2007年在故宮開店，但因引發(fā)爭(zhēng)議在開業(yè)半年后關(guān)門。同時(shí)，將門店開進(jìn)景區(qū)是瑞幸咖啡今年重點(diǎn)布局之一，此舉能夠與星巴克門店在選址上形成差異化。

因此，瑞幸故宮店的開業(yè)，被業(yè)內(nèi)視為兩家品牌對(duì)壘的另一個(gè)縮影。

上述業(yè)內(nèi)人士還向記者透露，瑞幸咖啡正在醞釀另一個(gè)針對(duì)星巴克開通外賣專送的回?fù)舨呗?。“瑞幸目前正在‘密謀’拉攏單體咖啡店，通過自己的平臺(tái)流量?jī)?yōu)勢(shì)吸引單體咖啡品牌上線。瑞幸正試圖尋找一種輕資產(chǎn)的擴(kuò)張模式，希望通過聚合效應(yīng)快速搶占市場(chǎng)”，這應(yīng)該是瑞幸咖啡下一步抗衡星巴克外賣專送的方式。

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